Les métiers de la restauration continuent d’attirer de nombreux candidats malgré les contraintes économiques et les difficultés de personnel. De plus en plus de Français rêvent d’ouvrir leur propre bistrot, snack ou boulangerie. Ce phénomène est surprenant étant donné que de nombreux établissements de restauration ont dû fermer depuis le début de la pandémie en raison de la crise sanitaire, des prêts à rembourser, de la hausse des matières premières et des coûts de l’énergie.
Selon Romain Amblard, cofondateur de l’agence Service compris et restaurateur, il y a des fermetures mais il est important de renouveler la population de restaurateurs avec de jeunes ou moins jeunes entrepreneurs. Les porteurs de projets sont souvent en reconversion et se lancent dans des projets modestes tels que des cantines de midi, des concepts de nourriture étrangère ou de restauration rapide, avec l’exigence que cela soit rentable dès le premier jour.
Cependant, se lancer dans le secteur de la restauration en tant que patron implique de prendre en compte de nouveaux paramètres tels que la qualité de vie des employés en dehors du travail et les enjeux de transition énergétique et climatique.
Le financement reste également un enjeu majeur pour ceux qui souhaitent se lancer. La Banque publique d’investissement propose des mesures d’accompagnement pour les candidats, notamment des garanties bancaires, des financements directs jusqu’à plusieurs millions d’euros et des modules de formation avec des consultants spécialisés.
Pour ceux qui souhaitent tenter leur chance dans le secteur de la restauration, un forum gratuit appelé Foodorama aura lieu prochainement à Paris.
En résumé, malgré les difficultés rencontrées par le secteur de la restauration, de plus en plus de Français sont attirés par l’idée d’ouvrir leur propre établissement. Les porteurs de projets sont souvent en reconversion et se lancent dans des projets modestes. Cependant, il est important de prendre en compte de nouveaux paramètres tels que la qualité de vie des employés et les enjeux de transition énergétique et climatique. Le financement reste un défi majeur, mais des mesures d’accompagnement sont proposées par la Banque publique d’investissement. Un forum gratuit appelé Foodorama sera également organisé prochainement à Paris pour les candidats intéressés.
