# La Consommation de Bière en Allemagne en Baisse: Un Tournant pour les Brasseries
Dans un pays où la bière est considérée comme une institution, l’Allemagne fait face à un déclin notable de sa consommation. En 2023, la baisse a atteint 4,5%, avec une production s’élevant à 84 millions d’hectolitres. Ce changement de tendance met en évidence une nouvelle réalité pour les 1 500 brasseries du pays, entre faillites et nécessité de se réinventer.
## Un Changement de Goût et de Lifestyle
Dans les quartiers animés de Berlin, comme Friedrichshain, les bars ne désemplissent pas à la sortie des bureaux. Cependant, les choix des consommateurs se diversifient. Vanessa, étudiante, opte désormais pour des boissons sans alcool, une décision influencée par une prise de conscience des coûts et de l’importance de la santé. Rudi, 53 ans, a réduit sa consommation pour des raisons similaires, illustrant une tendance grandissante vers un mode de vie plus sain.
## L’Ascension des Boissons Sans Alcool
La sommelière berlinoise Nicole Klauss témoigne de l’émergence du “sans alcool” dans les préférences des Allemands. Les alternatives sans alcool gagnent du terrain, offrant une variété de choix allant de la bière sans alcool au kombucha, en passant par les jus de légumes. Cette évolution des habitudes se reflète dans l’offre des restaurants et des magasins, s’inscrivant dans une tendance durable de consommation responsable.
## Les Brasseries Face au Défi
La situation actuelle représente un véritable défi pour les brasseurs allemands, déjà affectés par la crise du Covid-19 et l’augmentation des coûts de production. Holger Eichele, de la Fédération des brasseurs, souligne la difficulté d’adapter les prix face à une stratégie de vente au détail axée sur les promotions.
## S’Adapter ou Disparaître
La brasserie de Neuzelle, dirigée par Stefan Fritsche, illustre la capacité d’adaptation nécessaire pour survivre sur le marché. En proposant des produits sans alcool, Fritsche anticipe une transition vers une production majoritairement sans alcool pour répondre à la demande changeante.
Malgré ce ralentissement, l’Allemagne demeure le premier producteur européen de bière. Les brasseurs placent leurs espoirs dans l’Euro de football, organisé en Allemagne cet été, pour stimuler les ventes. Un événement sportif de cette envergure avait déjà boosté la consommation lors de la Coupe du monde de 2006.
En conclusion, le paysage brassicole allemand est à un tournant. Face à une consommation en baisse et à des consommateurs plus soucieux de leur santé, les brasseries doivent innover et s’adapter à un marché en pleine mutation.
